Frankreich
Filet mignon
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Medaillons braten | ||||
| 2 | Rindermedaillons | mit | ||
| etwas | Küchengarn | straff binden, | dann mit | |
| 1 | Prise | Salz | würzen, | |
| kurz ruhen lassen, | dann mit | |||
| 50 | g | Butterschmalz | in Pfanne beidseitig anbraten, | |
| im Ofen garen | 80° 20’ | |||
| Filet mignon | ||||
| 1 | Schalotte (klein gewürfelt) | und | ||
| 200 | g | Pilze (z.B. Pfifferlinge) | mit | |
| 2-3 | EL | Sonnenblumenöl | in Bratensatz braten, | dann mit |
| etwas | Petersilie (fein gehackt) | bestreuen, | dann mit | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann über |
| Rindermedaillons | geben, | dann mit | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann mit |
| etwas | Thymian | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Potato Wedges Rosmarin Bohnen | ||||