Allgemein
- Weißwein bei 8 °C / Rotwein nicht wärmer als 18 °C servieren
Restzucker
- trocken: wenig Restzucker
- halbtrocken: etwas Restzucker
- lieblich: einigen Restzucker
- Süß: viel Restzucker
Qualitätsstufen
- Tafelwein
- Landwein
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)
- Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
Weißweine
- Chardonnay: für Pilzgerichte, Geflügel, Kalb, Krustentiere, Lachs
- Grüner Veltiner: für Schnitzel, Knödel, Gemüse, Wokgerichten
- Müller-Thurgau: für Gemüse, Salate, Nudelgerichte und Fisch
- Riesling: für Fisch, Meeresfrüchte, leichte Vorspeisen, Asiatisches
- Silvaner: für Spargel, Fisch, Geflügel, Salate, Meeresfrüchten
- Traminer: für asiatische Gerichte, würzige Speisen
- Weißburgunder (Pinot blanc): für Fisch, Meeresfrüchte, Spargel und Pasta
Rotweine
- Blauer Spätburgunder (Pinot Noir): für Ente, Wild, Schmorgerichte
- Dornfelder: für Wild, Pasta oder Currys
- Trollinger: für Geflügel oder Salate
- Shiraz: für Wildgerichte, Gegrilltes oder Currys
- Merlot: für Hartkäse, Wildgerichte, Rind, Schmorgerichte
- Müllerrebe (Pinot Meunier): für Gegrilltes, Aufläufe oder Suppen
- Portugieser: für Geflügel, Fisch oder Salate
- Regent: für Wild, Currys oder Eintöpfe
- Saint Laurent: für Pasta, Wild oder Gratins
Roséweine
- Weißherbst / Rotling: für Antipasti, Tapas oder Fisch
Perlweine
Schaumweine
- Sekt / Champagner / Crémant / Cava / Spumante: für Salate, Fisch oder Currys
Federweißer / Federroter
- Ortega / Bacchus / Dornfelder: für Zwiebelkuchen, Flammkuchen oder Quiche Lorraine
Süßwein / Dessertwein