Italien
Spaghetti all’Amatriciana
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Pasta kochen | ||||
| 200 | g | Spaghetti | in | |
| 2 | L | Salzwasser | al dente kochen | |
| Spaghetti all‘ Amatriciana | ||||
| 80 | g | Guanciale / Pancetta (in Streifen) | und | |
| 2 | Chilischoten (getrocknet) | mit | ||
| 2-3 | EL | Olivenöl | in Pfanne dünsten, | 5’ dann |
| 70 | ml | Weißwein | dazugeben, | |
| aufkochen, | 2’ | |||
| Chilis entfernen, | ||||
| Speck beiseite, | dann | |||
| 400 | g | geschälte Tomaten | dazugeben, | |
| zerdrücken, | ||||
| köcheln lassen, | 5’ | |||
| Speck dazugeben, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | würzen, | |
| köcheln lassen, | 5’ dann die | |||
| Spaghetti (gekocht) | und | |||
| 100 | g | Pecorino (fein gerieben) | und | |
| 70 | ml | Nudelwasser | dazugeben, | |
| köcheln lassen, | dann mit | |||
| etwas | Pecorino (fein gerieben) | und | ||
| 3-5 | Streifen | Guanciale / Pancetta (gebraten) | garnieren, | |
| servieren | ||||