China
Huí Guō Ròu (Twice Cooked Pork)
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch kochen | ||||
| 400 | g | Schweinebauch | und | |
| 5 | Scheiben | Ingwer | in | |
| 3 | L | kaltes Wasser | geben, | |
| aufkochen, | ||||
| köcheln lassen, | 30’ | |||
| abkühlen lassen, | ||||
| trocken tupfen, | ||||
| klein schneiden | ||||
| Huí Guō Ròu | ||||
| Schweinebauch (gekochte Scheiben) | mit | |||
| 2-3 | EL | Öl | in Wok braten, | |
| wiederholt rühren, | ||||
| knusprig braten, | ||||
| ggf. Fett abschöpfen, | dann | |||
| 1 | Knoblauchzehe (dünne Scheiben) | und | ||
| 2 | TL | Doubanjiang | und | |
| ½ | TL | Szechuan-Pfefferkörner (gemahlen) | dazugeben, | |
| gut vermischen, | dann | |||
| 1 | grüne Chili (dünne Ringe) | und | ||
| 2-3 | Frühlingszwiebeln (größere Stücke) | und | ||
| 1 | EL | Shaoxing-Wein | und | |
| 1 | EL | Sojasauce | und | |
| 1 | Prise | Zucker | dazugeben, | |
| gut vermischen, | ||||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||