Deutschland
Kartoffelbrötchen
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Kartoffeln | ||||
| 350 | g | Kartoffeln (in Scheiben) | in | |
| etwas | Salzwasser | gar kochen, | ||
| stampfen/pressen, | ||||
| Wasser beiseitestellen | ||||
| Kartoffelbrötchen | ||||
| ½ | EL | Trockenhefe | in | |
| 60 | ml | Kartoffelwasser | geben, | |
| kurz quellen lassen, | dann mit | |||
| 1 | EL | Olivenöl | zu Kartoffeln geben, | |
| gut vermischen, | dann | |||
| 130 | g | Vollkornmehl | und | |
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 405) | und | |
| 2 | TL | Salz | dazu geben, | |
| langsam kneten, | 3’ | |||
| schneller kneten, | 10’ | |||
| ggf. Mehl/Wasser dazu, | ||||
| Teig ruhen lassen, | 30’ | |||
| Teigstücke abschneiden, | dann mit | |||
| etwas | Mehl | zu Brötchen formen, | ||
| gehen lassen, | 30’ | |||
| im Ofen backen, | 180° 40’ | |||
| abkühlen lassen, | 20’ mit | |||
| etwas | Kräuterbutter | bestreichen, | ||
| servieren | ||||