Frankreich
Sauce Hollandaise
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 250 | g | Butter | bei niedriger Hitze zerlassen, | dann |
| 3 | Eigelb | und | ||
| 1 | TL | Zitronensaft | und | |
| 3 | EL | Wasser | und | |
| 1 | Prise | Salz | in Topf geben, | |
| in Wasserbad stellen, | ||||
| cremig rühren, | ||||
| aus Bad nehmen, | dann die | |||
| flüssige Butter | löffelweise dazugeben, | |||
| ständig rühren, | ||||
| nicht mehr kochen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Chayenne-Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Salz | würzen, | |
| ziehen lassen, | 10‘ | |||
| servieren |