Italien
Brasato al barolo
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch braten | ||||
| 1000 | g | Tafelspitz | mit | |
| 5 | EL | Olivenöl | in Topf scharf anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Brasato al barolo | ||||
| 1 | Zwiebel (grob gehackt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | und | ||
| 2 | EL | Öl | im Bratfett andünsten, | dann |
| 1 | Stange | Staudensellerie (fein gewürfelt) | und | |
| 1 | Möhre (fein gewürfelt) | und | ||
| 4 | Stängel | Petersilie (fein gehackt) | und | |
| 2 | Frühlingszwiebeln (feine Ringe) | dazugeben, | dann mit | |
| 1 | Zweig | Thymian | und | |
| 1-2 | Lorbeerblättern | und | ||
| 1 | Zweig | Salbei | und | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | und | |
| 1-2 | Gewürznelken | und | ||
| 1 | Prise | Piment | würzen, | |
| kräftig anbraten, | dann das | |||
| Fleisch | dazu geben, | dann mit | ||
| 1-2 | L | Chianti | ablöschen, | dann mit |
| 1 | Zimtstange | und | ||
| 1 | TL | Honig | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | |
| köcheln lassen, | 4h dann | |||
| 2-3 | Kellen | Koch-Flüssigkeit | in Topf einreduzieren | und mit |
| Braten (in Scheiben) | servieren | |||
| Beilage Ofenkartoffeln Bohnen | ||||