Frankreich
Frikassee
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Brühe/Fleisch kochen | ||||
| 600 | g | Hähnchenschenkel/ Hähnchen | und | |
| 1 | EL | Öl | und | |
| 500 | g | Suppengemüse (klein geschnitten) | und | |
| 3 | TL | Brühepulver | in | |
| 1,5 | L | Wasser | kochen | 60‘ |
| Hähnchenschenkel/ Hähnchen | herausnehmen, | |||
| klein schneiden, | ||||
| Brühe abgießen, | ||||
| auffangen | ||||
| Reis | ||||
| 300 | g | Reis | in | |
| 600 | ml | Wasser | gar kochen | |
| Sauce | ||||
| 5 | EL | Butter | in Topf schmelzen, | dann |
| 3 | El | Mehl | dazu geben, | |
| anschwitzen, | dann mit | |||
| etwas | Brühe | ablöschen, | dann | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 1 | TL | Zitronensaft | und | |
| 1 | Eigelb | dazu geben, | ||
| andicken lassen, | dann ggf. | |||
| 250 | g | Pilze (geschnitten) | dazugeben, | dann |
| 1 | TL | Kapern | und | |
| 200 | g | Erbsen | und | |
| 150 | g | Spargel (gekocht) | und das | |
| Fleisch | dazu geben, | |||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| etwas | Petersilie (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||