Indonesien
Rendang
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Gewürzpaste | ||||
| 1-2 | Chilischoten | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | und | ||
| 2 | EL | Ingwer (fein gerieben) | und | |
| 1-2 | Stängel | Zitronengras (klein geschnitten) | zu Paste pürieren | |
| Rendang | ||||
| Gewürzpaste | und | |||
| 1 | TL | Galgant | und | |
| 1-2 | Sternanis | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | und | |
| 1 | Prise | Kardamom | und | |
| 1 | Prise | Koriander | und | |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel | und | |
| 1 | Prise | Zimt | und | |
| 1 | Prise | Sambal Oelek | mit | |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl | in Wok anbraten, | dann mit |
| 400 | g | Kokosmilch | ablöschen, | |
| köcheln lassen, | 20‘ dann | |||
| 2-3 | Lorbeerblätter (Daun Salam) | und | ||
| 4 | Kaffirlimettenblätter | und | ||
| 600 | g | Rindfleisch (klein gewürfelt) | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 60‘ dann mit | |||
| 1-2 | EL | Ketjap Manis | abschmecken, | |
| servieren | ||||
| Beilagen Reis | ||||