Italien
Pasta alla crema di funghi porcini
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Pilze zubereiten | ||||
| 15-30 | g | Steinpilze (getrocknet) | mit | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe | übergießen, | |
| quellen lassen, | 15’ | |||
| abtropfen lassen, | ||||
| Flüssigkeit auffangen, | ||||
| klein schneiden | ||||
| Sauce | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gehackt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in | ||
| 1 | EL | Butter | und | |
| 2-3 | EL | Olivenöl | glasig andünsten, | dann mit |
| 100 | ml | Weißwein | ablöschen, | |
| aufkochen lassen, | dann | |||
| 150 | ml | Sahne | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | dann die | |||
| Steinpilze (klein geschnitten) | und | |||
| etwas | Pilzbrühe | zur Sauce dazu, | ||
| köcheln lassen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1-2 | Stängel | Estragon (gezupft) | würzen, | |
| köcheln lassen | ||||
| Pasta alla crema di funghi porcini | ||||
| 200 | g | Nudeln | in | |
| 2 | L | Salzwasser | bissfest garen, | |
| Wasser abgießen, | dann die | |||
| Sauce | dazu geben, | |||
| gut durchschwenken, | dann mit | |||
| etwas | Estragon | und | ||
| etwas | Parmesan (gerieben) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Salat | ||||