Italien
Risi e Bisi – Risotto
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 3 | EL | Butter | und | |
| 1-2 | EL | Olivenöl | im Topf erwärmen, | dann |
| 1 | Zwiebel (fein gewürfelt) | und | ||
| 150 | g | Bauchspeck (gewürfelt) | darin andünsten, | dann |
| 100 | g | Risotto-Reis | dazu geben, | |
| glasig dünsten, | dann mit | |||
| etwas | Brühe | und | ||
| 200 | ml | Weißwein | ablöschen, | |
| köcheln lassen, | 30‘ | |||
| dabei umrühren, | dann | |||
| 100 | g | Erbsen | dazu geben, | |
| ziehen lassen, | 10’ dann | |||
| 50 | g | Parmesan (fein gerieben) | und | |
| 1-2 | EL | Butter | unterrühren, | dann mit |
| 2-3 | EL | Petersilie | garnieren, | |
| servieren | ||||
| Beilage Salat |