Italien
Risotto ai gamberi di fiume
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Krebssauce | ||||
| 400 | ml | Wasser | aufkochen, | dann |
| 50 | g | Krebs-Suppen-Paste | dazu geben, | |
| aufkochen, | ||||
| warm stellen | ||||
| Krebsfleisch braten | ||||
| 100 | g | (Fluss-) krebsfleisch | in | |
| 3 | EL | Olivenöl | anbraten, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen | |
| Risotto ai gamberi di fiume | ||||
| 1 | Schalotte (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in | ||
| 3 | EL | Olivenöl | anbraten, | dann |
| 100 | g | Risottoreis | dazu geben, | |
| kurz anschwitzen, | dann mit | |||
| 150 | ml | Weißwein | langsam ablöschen, | |
| einkochen lassen, | ||||
| häufig rühren, | dann die | |||
| Krebssauce | langsam dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 30’ | |||
| häufig rühren, | dann | |||
| 1 | EL | Butter | unterrühren, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Dill (fein gehackt) | würzen, | dann das |
| Krebsfleisch (gebraten) | dazu geben, | |||
| servieren | ||||