Italien
Risotto con Rucola e Prosciutto
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 1 | Lauchzwiebel (in Scheiben) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | in | ||
| 2 | EL | Butter | andünsten, | dann |
| 200 | g | Risottoreis | und | |
| 1 | Bund | Rucola (grob gehackt) | dazu geben, | |
| andünsten, | dann mit | |||
| 100 | ml | Gemüsebrühe | ablöschen, | |
| quellen lassen, | ||||
| immer wieder umrühren, | 20’ | |||
| ggf. weiter ablöschen, | dann | |||
| 1 | Tomate (gewürfelt) | und | ||
| 70 | g | Parmaschinken (in Streifen) | und | |
| 30 | g | Parmesan (fein gerieben) | und | |
| 1 | EL | Butter | und | |
| 1 | EL | Crème fraîche | dazu geben, | |
| unterrühren, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Muskat | würzen, | dann mit |
| 2-3 | Blatt | Rucola | und | |
| etwas | Parmesan (fein gerieben) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Salat |