Italien
Risotto de Naranja
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Orangen-Brühe | ||||
| 500 | ml | Brühe | und | |
| etwas | Orangensaft | und | ||
| 2 | Lorbeerblätter | im Topf aufkochen | ||
| Safranmischung | ||||
| 1 | Prise | Safran (zerrieben) | und | |
| 2 | EL | Brühe | in Tasse verrühren, | |
| ziehen lassen | ||||
| Risotto de Naranja | ||||
| 1 | Schalotte (klein gewürfelt) | mit | ||
| 3 | EL | Olivenöl | anschwitzen, | dann |
| 150 | g | Risotto-Reis | dazu geben, | |
| umrühren, | ||||
| glasig anschwitzen, | dann mit | |||
| 100 | ml | Weißwein | ablöschen, | |
| umrühren, | dann mit | |||
| etwas | Orangen-Brühe | wiederholt aufgießen, | ||
| häufig umrühren, | dann | |||
| 40 | g | Parmesan (fein gerieben) | und die | |
| Safranmischung | unterrühren, | dann mit | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann |
| 1 | Orange (klein gewürfelt) | und | ||
| 1-2 | EL | Butter | dazu geben, | |
| gut vermischen, | dann mit | |||
| etwas | Orangenschale (gerieben) | garnieren, | ||
| servieren | ||||