Martinique
Callaloo
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 2 | EL | Butter | im Topf schmelzen, | dann |
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | dazu geben, | ||
| glasig andünsten, | dann | |||
| 2 | Frühlingszwiebeln (klein geschnitten) | und | ||
| 1 | EL | Ingwer (klein gehackt) | und | |
| 100 | g | Speck (gewürfelt) | dazu geben, | |
| anbraten, | dann | |||
| 250 | g | Spinat | dazu geben, | |
| andünsten, | dann | |||
| 3 | Stängel | Thymian | und | |
| 3 | Stiele | Petersilie (gehackt) | dazu geben, | dann mit |
| etwas | Hühnerbrühe | und | ||
| 200 | ml | Kokosmilch | und | |
| 1 | EL | Limettensaft | und | |
| 1 | EL | Orangensaft | ablöschen, | |
| köcheln lassen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Chilischote (klein gehackt) | würzen, | ||
| ggf. pürieren, | dann mit | |||
| etwas | Thymian | garnieren, | ||
| servieren |