Frankreich
Cassoulet
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Lamm braten | ||||
| 250 | g | Lamm (gewürfelt) | in | |
| 3 | EL | Butter | anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Bratwurst braten | ||||
| 150 | g | Bratwurst (in Scheiben) | in | |
| 3 | EL | Butter | anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Bauchspeck braten | ||||
| 150 | g | Bauchspeck (in Streifen) | in | |
| 3 | EL | Butter | anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Bohnen-Mischung | ||||
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Möhre (klein gehackt) | in | ||
| 4 | EL | Butter | anbraten, | dann |
| 2 | Putenoberkeulen | dazu geben, | ||
| scharf anbraten, | dann | |||
| 250 | ml | Wasser | dazu geben, | dann |
| 2 | Lorbeerblätter | und | ||
| 1 | Prise | Thymian | und | |
| 1 | Prise | Majoran | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1-2 | Tomaten (klein gehackt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 30’ dann | |||
| 300 | g | weiße Bohnen (eingeweicht) | dazu geben, | |
| köcheln lassen | 30’ | |||
| Cassoulet | ||||
| 1 | Römertopf (eingefettet) | mit | ||
| Lamm (gebraten) | dann | |||
| Bratwurst (gebraten) | dann | |||
| Bauchspeck (gebraten) | dann | |||
| Bohnen-Mischung | füllen, | dann mit | ||
| 200 | ml | Brühe | und | |
| 200 | ml | Weißwein | auffüllen, | |
| zugedeckt im Ofen backen, | 180° 60’ | |||
| Deckel abnehmen, | ||||
| backen lassen, | 10’ dann mit | |||
| etwas | Petersilie (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Salat Weißbrot | ||||