Louisiana
Louisiana Gumbo
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch braten | ||||
| 400 | g | Hähnchenbrust (gewürfelt) | und | |
| 200 | g | Paprikawurst (in Scheiben) | in | |
| 5 | EL | Olivenöl | scharf anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Gumbo | ||||
| 3 | EL | Mehl | und | |
| 5 | EL | Olivenöl | in Topf anschwitzen, | |
| anbräunen lassen, | dann | |||
| 2 | Zwiebeln (fein gehackt) | und | ||
| 2 | Stangen | Staudensellerie (fein gehackt) | und | |
| 3 | EL | Petersilie (fein gehackt) | und | |
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 2 | Paprika, grün (gewürfelt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 10‘ dann | |||
| 200 | ml | Brühe | und | |
| 400 | ml | Tomaten (klein gehackt) | und | |
| 3 | EL | Tomatenmark | und | |
| etwas | Thymian | und | ||
| 1-2 | Lorbeerblätter | und | ||
| 10 | Okraschoten (in Scheiben) | und | ||
| 1 | EL | Worcestershiresauce | und | |
| 1 | Spritzer | Tabasco | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 15‘ dann | |||
| Fleisch/Wurst (gebraten) | dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 45‘ | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||