Katalonien
Zarzuela de mariscos
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Safran-Sud | ||||
| 1 | Prise | Safranfäden | in | |
| 4 | EL | heißem Wasser | ziehen lassen | |
| Zarzuela de mariscos | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in | ||
| 2-3 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 1 | Zweig | Thymian | und | |
| 1 | Lorbeerblatt | und | ||
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) | dazu geben, | |
| andünsten, | dann | |||
| 400 | g | Tomaten (gehackt) | ||
| ½ | rote Paprika (gewürfelt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 10’ dann mit | |||
| 120 | ml | Fischfond | und | |
| 200 | ml | Weißwein | ablöschen, | dann |
| Safran-Sud | und | |||
| 50 | g | Mandeln (gemahlen) | dazu geben, | |
| gut vermischen, | ||||
| köcheln lassen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | abschmecken, | |
| köcheln lassen, | 10’ dann | |||
| 100 | g | Miesmuscheln (gereinigt) | und | |
| 100 | g | Venusmuscheln (gereinigt) | und | |
| 100 | g | Garnelen | und | |
| 200 | g | Kabeljau (gewürfelt) | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 10’ mit | |||
| etwas | Thymian | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Brot | ||||