Marokko
Harira
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Linsen einweichen | ||||
| 50 | g | Linsen | in | |
| Wasser | einweichen lassen | 8h | ||
| Mehl-Mischung | ||||
| 5 | EL | Mehl | und | |
| 8 | EL | Wasser | vermischen | |
| Harira | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in | ||
| 3 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 200 | g | Rindfleisch (gewürfelt) | dazu geben, | |
| anbraten, | dann | |||
| etwas | Ingwer (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | und | |
| 1 | Prise | Zimt | und | |
| einige | Fäden | Safran | und | |
| etwas | Petersilie (fein gehackt) | und | ||
| 50 | g | Linsen (eingeweicht) | und | |
| 120 | g | Kichererbsen (eingeweicht) | dazu geben, | |
| kurz ziehen lassen, | dann mit | |||
| 200 | g | Tomaten (passiert) | ablöschen, | ggf. |
| etwas | Wasser | dazu geben, | dann | |
| 50 | g | Fadennudeln | und | |
| 2 | EL | Harissa/ Tomatenmark | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 30’ dann | |||
| Mehl-Mischung | langsam unterrühren, | dann mit | ||
| etwas | Petersilie (fein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||