Belgien
Moules-frites
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Frites | ||||
| 500 | g | Kartoffeln (geschälte Stifte) | in | |
| 1-2 | L | Wasser | wässern, | 20’ |
| abtropfen lassen, | ||||
| abtupfen, | dann in | |||
| 500 | ml | Sonnenblumenöl | frittieren, | 5’ |
| abtropfen lassen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | würzen | |
| Moules-frites | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (klein gehackt) | in | ||
| 5-7 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 250 | g | Suppengemüse (klein gewürfelt) | dazu geben, | |
| andünsten, | dann mit | |||
| 200 | ml | Weißwein | und | |
| 100 | ml | Wasser | ablöschen, | dann |
| 1 | Zweig | Thymian | und | |
| 1-2 | Lorbeerblätter | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 10’ dann | |||
| 1000 | g | Miesmuscheln (geputzt) | und | |
| 200 | ml | Wasser/Wein | dazu geben, | |
| Muscheln bedecken, | ||||
| kochen lassen, | 15’ | |||
| Reste aussortieren, | ||||
| mit Sieb entnehmen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann mit |
| etwas | Petersilie (klein gehackt) | und | ||
| etwas | Zitrone | garnieren, | dann mit | |
| Frites | servieren | |||
| Beilage Salat | ||||