Indonesien
Saté
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Marinade | ||||
| 5 | Pfefferkörner (gemahlen) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (klein gehackt) | und | ||
| 1 | Stängel | Zitronengras (klein geschnitten) | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Koriander | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | und | |
| 1 | Prise | Chiliflocken | und | |
| 1 | TL | Kokosblütenzucker | zu Paste mörsern, | mit |
| 2 | EL | Öl | vermischen | |
| Saté-Spieße | ||||
| 400 | g | Hähnchenfleisch (gewürfelt) | mit | |
| 2 | EL | Fischsauce | mischen, | 10’ dann |
| ziehen lassen, | dann | |||
| Marinade | dazu geben, | |||
| gut vermischen, | ||||
| marinieren lassen | 24h dann auf | |||
| 4-6 | (Holz-) Spieße | aufspießen, | ||
| knusprig braten | ||||
| Sauce | ||||
| 80 | g | Erdnüsse | zu Paste mörsern, | dann mit |
| 200 | ml | Kokosmilch | und | |
| 1 | TL | rote Currypaste | in Topf erhitzen, | dann |
| 4 | Kaffirlimettenblätter | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 10’ dann mit | |||
| etwas | Fischsauce | und | ||
| etwas | Ketjap Manis | und | ||
| 1 | Prise | Kokosblütenzucker | würzen, | dann mit |
| Saté-Spießen | anrichten, | ggf. mit | ||
| etwas | Koriander (klein geschnitten) | garnieren | ||
| servieren | ||||