Türkei
Tantuni
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch-Mischung | ||||
| 250 | g | Kalbsfleisch (klein gewürfelt) | in | |
| 2 | L | Wasser | weichkochen, | 40’ dann mit |
| 2-3 | EL | Olivenöl | und | |
| 1-2 | EL | Butter | in Pfanne anbraten, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel | und | |
| 1 | Prise | Sumach | und | |
| 1 | Prise | Pul Biber | würzen, | ggf. mit |
| etwas | Kochbrühe (s.o.) | ablöschen, | ||
| köcheln lassen | 10’ | |||
| Tantuni | ||||
| 1 | Blatt | Lavashbrot / Yufka / Tortilla | kurz auf Pfanne legen, | |
| einweichen lassen, | dann mit | |||
| Fleisch-Mischung | und | |||
| 1 | Zwiebel, rot (dünn Ringe) | und | ||
| 1 | Tomate (klein gewürfelt) | und | ||
| 1 | Peperoni (klein gehackt) | und | ||
| etwas | Petersilie/Koriander (grob gehackt) | belegen, | ||
| einrollen, | ||||
| servieren | ||||
| Beilage Cacık Zitronenschnitze | ||||