Italien
Caponata
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Tomatensauce | ||||
| 250 | g | Tomaten (geviertelt) | in | |
| 1 | EL | Olivenöl | und | |
| 100 | ml | Wasser | köcheln lassen, | 30’ |
| durch Sieb passieren, | dann mit | |||
| 10 | Blatt | Basilikum | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen | |
| Aubergine braten | ||||
| 1 | Aubergine (gewürfelt) | mit | ||
| etwas | Salz | bestreuen, | ||
| Wasser ziehen lassen, | 30’ | |||
| abtupfen, | dann mit | |||
| 2 | EL | Olivenöl | anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Staudensellerie kochen | ||||
| 2-3 | Stängel | Staudensellerie (gewürfelt) | in | |
| 2 | L | Salzwasser | kochen, | |
| abtropfen lassen, | ||||
| beiseite stellen | ||||
| Caponata | ||||
| 1 | Zwiebel (fein gewürfelt) | in | ||
| 3 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann mit |
| Tomatensauce | ablöschen, | dann den | ||
| Staudensellerie | dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 30’ dann | |||
| 1 | EL | Pinienkerne (geröstet) | und | |
| 1 | TL | Kapern | und | |
| 2-3 | EL | Oliven (halbiert) | dazu geben, | dann |
| 1 | TL | Zucker | und | |
| 2 | EL | Weißweinessig | vermischen, | |
| alles abkühlen lassen, | dann die | |||
| Auberginen (gebraten) | dazu geben, | dann mit | ||
| etwas | Basilikum | und | ||
| 1 | TL | Mandelstifte (geröstet) | garnieren, | |
| kühl ziehen lassen | 24h | |||
| servieren | ||||
| Beilage Brot Antipasti | ||||