Portugal
Bacalhau à Bras
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Bacalhau entsalzen/garen | ||||
| 250 | g | Bacalhau | in | |
| 2-3 | L | kaltem Wasser | einweichen, | 8h |
| Wasser wechseln, | ||||
| wiederholen (6x) | ||||
| Haut/Gräten weg, | ||||
| grob zerpflücken | ||||
| Bacalhau à Bras | ||||
| 250 | g | Kartoffeln (gestiftelt) | und | |
| 2 | Knoblauchzehen (klein gehackt) | in | ||
| 3 | EL | Olivenöl | anbraten, | |
| beiseitestellen, | dann | |||
| 1 | Zwiebel (dünne Scheiben) | in Bratensatz braten, | dann | |
| Bacalhau (zerpflückt) | dazu geben, | |||
| garen, | 10‘ dann | |||
| Kartoffelstifte (gebraten) | dazu geben, | |||
| vermischen, | dann | |||
| 2 | Eier (verquirlt) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | dazu geben, | |
| stocken lassen, | dann mit | |||
| 5-10 | schwarzen Oliven | und | ||
| etwas | Petersilie (grob gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||