Portugal
Bacalhau com Grão
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Bacalhau entsalzen/garen | ||||
| 500 | g | Bacalhau | in | |
| 2-3 | L | kaltem Wasser | einweichen, | 8h |
| Wasser wechseln, | ||||
| wiederholen (6x) | 7h dann in | |||
| 2 | L | kochendem Wasser | ziehen lassen, | 2’ |
| Haut/Gräten weg, | ||||
| grob zerpflücken | ||||
| Bacalhau com Grão | ||||
| 1 | Zwiebel (dünne Ringe) | und | ||
| 5 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | in | ||
| 3 | EL | Olivenöl | dünsten, | 10’ dann |
| Bacalhau (zerpflückt) | dazu geben, | |||
| zudecken, | ||||
| köcheln lassen, | 20’ dann | |||
| 300 | g | Kichererbsen (gekocht) | dazu geben, | |
| kurz erhitzen, | dann mit | |||
| ½ | Bund | Petersilie (klein gehackt) | und | |
| 3 | EL | Rotweinessig | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | in Schüssel mischen, | |
| kühl stellen, | 24h dann mit | |||
| etwas | Olivenöl | garnieren, | ||
| servieren | ||||