Katalonien
Xató
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Salsa Xató | ||||
| 8 | Ñora-Chili | in | ||
| etwas | warmem Wasser | einweichen, | ||
| Fruchtfleisch entnehmen, | dann mit | |||
| 25 | g | Mandeln (geröstet) | und | |
| 15 | g | Haselnüsse (geröstet) | und | |
| 4 | Knoblauchzehen | und | ||
| 1 | Scheibe | Brot | eingeweicht | in |
| 2-3 | EL | Essig | in Schüssel geben, | |
| pürieren, | dann | |||
| etwas | Öl | portionsweise dazu, | ||
| stetig pürieren bis es emulgiert, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | |
| kühl stellen | ||||
| Xató | ||||
| 1 | Endiviensalat | auf Teller verteilen, | dann mit | |
| Salsa Xató | bedecken, | dann mit | ||
| 200 | g | Kabeljau (in Scheiben) | und | |
| 150 | g | Thunfisch | und | |
| 12 | Sardellenfilets | und | ||
| einigen | schwarzen Oliven | belegen, | ||
| servieren | ||||