Übersicht
| Gericht | Tortilla-Art | Zuberei-tung | Füllung | Sonstiges |
| Burrito | Weizen | gerollt | fertig gerollt serviert | |
| Chalupa | Mais | Boot-artige Form | Salsa, Käse, Salat, Zwiebeln, Hähnchen, Schwein | etwas dicker, werden vor dem Servieren mit Salsa-Topping versehen frittiert |
| Chimi-changa | Weizen | gefüllt, zu rechteckigem Päckchen gefaltet und dann frittiert | Käse, Bohnen, Reis, Hähnchen | im Süden der USA |
| Enchilada | Mais | gerollt, mit Salsa gratiniert | ||
| Fajita | Weizen | gerollt | werden am Tisch selbst gefüllt gerollt | |
| Flauta | Mais | lange, dünnere Rolle | in Mexiko eher Vorspeise | |
| Nachos | Mais | frittierte Tortilla-Chips | keine Füllung | meist mit Dips serviert |
| Quesa-dilla | Weizen | füllen, einklap-pen, anbraten/frittieren | Käse | teils weitere Zutaten, wie Pilze, Fleisch, Kartoffeln |
| Taco | Mais | einmal gefaltet, halboffen mit Füllung | ||
| Tortilla | Mais/Weizen | Mais- oder Weizenfladen | Grundlage der meisten Gerichte | |
| Tostada | Mais | flach mit Tortillas beidseitig | ||
| Wrap | gerollt, gefüllt | Begriff in der mexikanischen Küche meist nicht verwendet |