Arten
- Gemüsezwiebel (groß): für Salate, zum Schmoren und Grillen
- Küchenzwiebel (mittel): Standard für alles
- Lauchzwiebel: als Beilage oder leichte Variante, auch roh
- Porree/Lauch: sehr milde Variante
- Rote Zwiebel: für Salate, Marinaden, Saucen, Suppen
- Schalotte (klein): etwas leichter als Küchenzwiebeln
Anbraten
- Zwiebel salzen und in Öl anbraten
- Zwiebel wird weich, zerfällt in der kommenden Sauce
- gibt eine schöne Bindung