Indien
Chicken Biryani
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Marinade | ||||
| 400 | g | Hähnchen (Drums/Würfel) | und | |
| ½ | EL | Garam Masala/ Biryani Masala | und | |
| 5-7 | EL | Joghurt | gut vermischen, | |
| marinieren lassen | 24h | |||
| Dipp | ||||
| 5 | Knoblauchzehen | in | ||
| etwas | Wasser | zerkleinern, | dann | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) | und | |
| 1 | Prise | Chilipulver | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1-2 | TL | Essig | dazu geben, | |
| gut vermischen | ||||
| Mung-Bohnen | ||||
| 100 | g | Mung-Bohnen | in Pfanne anrösten, | dann mit |
| etwas | Wasser | bedecken, | ||
| köcheln lassen, | 3’ | |||
| beiseite stellen | ||||
| Fleisch braten | ||||
| 1 | Zwiebel (feine Ringe) | und | ||
| etwas | Ingwer (klein gehackt) | und | ||
| 1-3 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 6 | Kapseln | Kardamom | und | |
| 1-2 | Stangen | Zimt | und | |
| 1 | Prise | Salz | in | |
| 2-3 | EL | Öl | anbraten, | dann |
| Hähnchen (mariniert) | dazu geben, | |||
| anbraten, | 5’ | |||
| köcheln lassen | 10’ | |||
| Chicken Biryani | ||||
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | in | ||
| 2-3 | EL | Butter | im Topf schmelzen, andünsten, | dann |
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| etwas | Kardamom (Pulver) | und | ||
| 1 | Stange | Zimt | und | |
| 1 | Prise | Salz | dazu geben, | |
| leicht anbraten, | dann | |||
| 200 | g | Reis (gewaschen) | dazu geben, | |
| kurz anrösten, | dann die | |||
| Mung-Bohnen (gekocht) | dazu geben, | dann mit | ||
| etwas | Wasser | aufgießen, | ||
| zugedeckt köcheln lassen, | 20’ dann | |||
| Hähnchen (gebraten) | und | |||
| 1 | Chilischote, grün (klein gehackt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | dann mit | |||
| Dipp | servieren | |||