Frankreich
Vichyssoise
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 3 | EL | Butter | langsam schmelzen, | dann |
| 1 | Stange | Lauch (dünne Ringe) | und | |
| 500 | g | Kartoffeln (klein gewürfelt) | und | |
| 1-2 | Zwiebeln (klein gewürfelt) | dazu geben, | ||
| farblos anschwitzen, | 20’ dann | |||
| 1 | Zwiebel (eingeschnitten) | mit | ||
| 2 | Blatt | Lorbeer | bestücken, | dann mit |
| 800 | ml | Brühe | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 20’ | |||
| Zwiebel entfernen, | ||||
| alles pürieren, | ||||
| durch Sieb passieren, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| etwas | Zitronensaft | würzen, | ||
| kühl stellen, | 2h dann mit | |||
| Croûtons | und | |||
| etwas | Schnittlauch (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren |