Baskenland
Marmitako
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Gemüse kochen | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (klein gehackt) | und | ||
| 1 | Paprika, rot (gewürfelt) | in | ||
| 3-5 | EL | Olivenöl | andünsten, | 10’ dann |
| 400 | g | Kartoffeln (gewürfelt) | dazu geben, | |
| andünsten, | 5’ dann mit | |||
| 125 | ml | Weißwein | und | |
| 200 | ml | Fischfond | ablöschen, | dann |
| 2-3 | Lorbeerblätter | und | ||
| 5 | Pfefferkörner | dazu geben, | ||
| köcheln lassen | 30’ | |||
| Marmitako | ||||
| 2 | Paprika, rot (geräuchert) | und | ||
| 1 | Brötchen | und ggf. | ||
| etwas | Fischfond | zu Paste pürieren, | ||
| in Topf dazu geben, | dann | |||
| 400 | g | Thunfisch (gewürfelt) | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 10’ dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer | würzen, | dann mit |
| etwas | Koriander (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Brot | ||||