China
Gōng bǎo xiā qiú (Kung Pao Shrimp)
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Garnelen marinieren | ||||
| 450 | g | Garnelen (aufgetaut) | trocken tupfen, | dann mit |
| 1 | EL | Shaoxing-Wein | und | |
| 1 | TL | Maisstärke | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | vermischen, | |
| marinieren | 10’ | |||
| Sauce | ||||
| 2 | EL | Wasser | und | |
| 2 | EL | Reisessig | und | |
| 2 | EL | Zucker | und | |
| 1 | EL | Shaoxing-Wein | und | |
| 1 | EL | helle Sojasauce | und | |
| 1 | TL | dunkle Sojasauce | und | |
| 1 | TL | Maisstärke | vermischen | |
| Gōng bǎo xiā qiú | ||||
| 1 | EL | Erdnussöl | in Wok erhitzen, | dann |
| Garnelen (mariniert) | dazu geben, | |||
| scharf anbraten, | ||||
| beiseitestellen, | dann | |||
| 1 | EL | Erdnussöl | und | |
| 8 | Chilischoten (getrocknet) | und | ||
| 3 | Knoblauchzehen (dünne Scheiben) | und | ||
| etwas | Ingwer (fein gerieben) | in Bratensatz geben, | ||
| scharf anbraten, | dann | |||
| einige | Szechuan-Pfefferkörner | dazugeben, | ||
| scharf anbraten, | dann | |||
| 4 | Frühlingszwiebeln (grobe Stücke) | und | ||
| 1 | rote Paprika (gewürfelt) | dazugeben, | ||
| scharf anbraten, | dann | |||
| Garnelen (gebraten) | und | |||
| Sauce | dazugeben, | |||
| köcheln lassen, | dann mit | |||
| etwas | Erdnüssen (geröstet) | und | ||
| 1 | EL | Yóu là jiāo (Chili Oil) | garnieren, | |
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||