Frankreich
Bœuf Bourguignon
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch kochen | ||||
| 800 | g | Rindfleisch (gewürfelt) | in | |
| 2 | EL | Öl | in Topf scharf anbraten, | dann mit |
| 1 | EL | Mehl | bestäuben, | |
| ziehen lassen, | dann mit | |||
| 500 | ml | Burgunder (z.B. Carignan) | ablöschen, | |
| köcheln lassen, | 10‘ dann | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Bouquet Garni | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 3h | |||
| Speck-Mischung | ||||
| 150 | g | Speck (grob geschnitten) | und | |
| 150 | g | Perlzwiebeln (am Stück) | und | |
| 2 | Knoblauchzehen (in Scheiben) | und | ||
| 150 | g | Möhren (klein geschnitten) | und | |
| 150 | g | Champignons (klein, am Stück) | in | |
| 2 | EL | Öl | in Pfanne dünsten | 20‘ |
| Bœuf Bourguignon | ||||
| Speck-Mischung | zum | |||
| Fleisch | geben, | |||
| köcheln lassen, | 10‘ dann mit | |||
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) | garnieren, | |
| servieren | ||||
| Beilage Klöße Nudeln Kartoffelpüree | ||||