Libanon
Maghmour
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Aubergine wässern | ||||
| 1 | Aubergine (gewürfelt) | mit | ||
| 1 | Prise | Salz | bestreuen, | |
| Wasser ziehen lassen | 20’ | |||
| Maghmour | ||||
| 1-2 | Zwiebeln (grob geschnitten) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | in | ||
| 5 | EL | Olivenöl | glasig dünsten, | dann |
| 400 | g | Kichererbsen | und | |
| 2 | EL | Tomatenmark | und | |
| 400 | g | Tomaten (in Stücken) | und die | |
| Auberginen (gewässert) | dazu geben, | dann mit | ||
| etwas | Wasser | ablöschen, | dann mit | |
| etwas | Minze (gehackt) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Pul Biber | und | |
| 1 | Prise | Zimt | würzen, | |
| köcheln lassen, | 30’ mit | |||
| etwas | Minze (fein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Reis Fladenbrot | ||||