Japan
Dashi
Schwierigkeit 1/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Ichiban Dashi | ||||
| 1-2 | Stück | Kombu (Seetang) | in | |
| 1 | L | Wasser | langsam aufkochen, | |
| nach oben steigenden Kombu entfernen, | ||||
| Hitze abstellen, | dann | |||
| 1 | Pckg. | Katsuobushi (Bonitoflocken) | dazu geben, | |
| kurz ziehen lassen, | ||||
| alles absieben, | ||||
| abkühlen lassen | ||||
| Niban Dashi | ||||
| 1-2 | Stück | Kombu (Seetang) | und | |
| 1 | Pckg. | Katsuobushi (Bonitoflocken) | in | |
| 1 | L | Wasser | langsam aufkochen, | |
| nach oben steigenden Kombu entfernen, | ||||
| kurz ziehen lassen, | ||||
| alles absieben, | ||||
| abkühlen lassen | ||||