Österreich
Vorarlberger Käsespätzle
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Röstzwiebeln | ||||
| 1 | Zwiebeln (in Ringen) | mit | ||
| 2 | EL | Butter | in Pfanne rösten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Vorarlberger Käsespätzle | ||||
| 350 | g | Mehl (Typ 1050) | und | |
| 5 | Eier | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Muskat | zu Teig verrühren, | |
| kurz ruhen lassen, | 10’ dann durch | |||
| 1 | Spätzlepresse | in | ||
| 2-3 | L | Salzwasser | drücken, | |
| aufkochen lassen, | ||||
| immer wieder rühren, | ||||
| später abschöpfen, | dann mit | |||
| etwas | Butter | und | ||
| 2-3 | EL | Öl | in Pfanne erwärmen, | dann |
| 200 | g | Bergkäse (gerieben) | und | |
| 100 | g | Emmentaler (gerieben) | dazu geben, | |
| schmelzen lassen, | ||||
| gut verrühren, | dann mit | |||
| Röstzwiebeln | und | |||
| etwas | Schnittlauch (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Salat | ||||