Tunesien
Harissa
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Chilies | und | |||
| 40 | g | rote Chilies | ||
| 25 | g | Ancho-Chilies | und | |
| 4 | Knoblauchzehen | in Pfanne rösten | ||
| Gewürze | ||||
| 2 | TL | Kreuzkümmelsamen | und | |
| 1 | TL | Koriandersamen | und | |
| 1 | TL | Kümmel | in Pfanne rösten, | |
| im Mörser mörsern | ||||
| Harissa | ||||
| Chilies (geröstet) | und | |||
| Gewürze (gemörsert) | und | |||
| Knoblauch (geröstet) | und | |||
| 1 | TL | Tomatenmark | und | |
| 1 | TL | Rosenblätter (getrocknet) | und | |
| 1 | TL | Zucker | und | |
| 1 | TL | Chili-Flocken | und | |
| 2 | TL | Zitronensaft | und | |
| 1 | TL | Rosenwasser | und | |
| 4 | TL | Weißweinessig | im Mixer pürieren, | dann |
| etwas | Olivenöl | und | ||
| 1 | Prise | Salz | dazu geben, | |
| gut vermischen, | ||||
| servieren | ||||