Afghanistan
Borani Banjan
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Hackfleisch-Sauce | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | in | ||
| 3-5 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 200 | g | Hackfleisch (Rind) | dazu geben, | |
| scharf anbraten, | dann | |||
| ½ | Paprika, grün (klein gewürfelt) | |||
| ½ | Paprika, gelb (klein gewürfelt) | und | ||
| 1-2 | Tomaten (klein gewürfelt) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (klein gehackt) | und | ||
| 1-2 | Chilischoten (klein gehackt) | dazu geben, | dann mit | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (rosenscharf) | und | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | würzen, | |
| köcheln lassen | 30’ | |||
| Gebratene Auberginen | ||||
| 1 | Aubergine (geschält) | mit | ||
| 1 | Prise | Salz | bestreuen, | |
| Wasser ziehen lassen, | 30’ | |||
| abtupfen, | dann in | |||
| 5-10 | EL | Olivenöl | braten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Joghurt-Sauce | ||||
| 120 | g | Quark | und | |
| 120 | g | Joghurt | und | |
| etwas | Pfefferminze (fein gehackt) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | vermischen | |
| Borani Banjan | ||||
| etwas | Hack-Sauce | auf Teller verteilen, | dann | |
| einige | Auberginen-Scheiben | drauf verteilen, | dann | |
| etwas | Hack-Sauce | drauf verteilen, | dann | |
| einige | Auberginen-Scheiben | drauf verteilen, | dann | |
| etwas | Hack-Sauce | drauf verteilen, | dann | |
| etwas | Joghurt-Sauce | drauf verteilen, | dann mit | |
| etwas | Koriander (fein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Brot | ||||