Deutschland
Kohlrouladen
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges | |
| Kohlblätter blanchieren | |||||
| ½ | (Weiß-) Kohl | Strunk rund entfernen, | dann | ||
| auf Gabel aufspießen | und in | ||||
| 2 | Liter | Wasser (kochend) | Blätter einzeln lösen, | ||
| kurz kochen, | 5‘ dann in | ||||
| 2 | Liter | Eiswasser | kalt abschrecken, | ||
| trocknen | |||||
| Füllung | |||||
| ½ | Brötchen (alt) | in | |||
| 2-3 | EL | Wasser | aufweichen, | ||
| ausdrücken | und mit | ||||
| 1 | Ei | und | |||
| 1 | Zwiebel (fein geschnitten) | und | |||
| 1 | Knoblauchzehe (fein geschnitten) | und | |||
| 1-2 | EL | Senf | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | ||
| 1 | Prise | Pfeffer | und | ||
| 1 | Prise | Paprikapulver | und | ||
| 2 | TL | Petersilie (fein geschnitten) | und | ||
| 400 | g | Hackfleisch (gemischt) | vermischen, | ||
| kl. Rouladen formen | und in | ||||
| je 2 | Kohlblätter (s.o.) | legen, | |||
| zusammenwickeln | und mit | ||||
| 1 | Bindfaden | zusammenbinden, | dann mit | ||
| 2 | EL | Öl (neutral) | in Pfanne anbraten | ||
| Rouladen garen | |||||
| 1 | Zwiebel (in Ringen) | und | |||
| 1 | Knoblauchzehe (in Scheiben) | und | |||
| 1 | EL | Tomatenmark | und | ||
| 1 | Prise | Kümmel | mit | ||
| 250 | ml | Brühe | in Auflaufform geben, | dann die | |
| Rouladen | dazugeben, | ||||
| im Ofen garen lassen, | 200° 30’ | ||||
| 250 | ml | süße Sahne | dazugeben, | ||
| im Ofen garen lassen, | 200° 30’ | ||||
| servieren | |||||
| Beilage Kartoffeln Sauce | |||||