China
Dàndànmiàn (Dan Dan Noodles)
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch-Mischung | ||||
| 250 | g | Hackfleisch (Schwein) | mit | |
| 3-5 | EL | neutralem Öl | in Wok geben, | |
| dabei zerkleinern, | ||||
| knusprig braten, | dann | |||
| 1 | EL | Hoisin-Sauce | und | |
| 1 | EL | Shaoxing-Wein | und | |
| 1 | TL | Sojasauce | und | |
| 1 | Prise | Wu xiang fen-Gewürzmischung (5 Spice) | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 10’ | |||
| beiseite stellen | ||||
| Suì mǐ yá cài | ||||
| 100 | g | Suì mǐ yá cài | mit | |
| 1 | EL | neutralem Öl | in Wok erhitzen, | |
| beiseite stellen | ||||
| Nudeln kochen | ||||
| 350 | g | Dan Dan Nudeln / Ramen | in | |
| 2 | L | Wasser | kochen, | |
| abgießen, | ||||
| Wasser auffangen | ||||
| Gemüse blanchieren | ||||
| 4-6 | Blätter | Pak Choi | in | |
| 2 | L | kochendem Wasser | blanchieren, | 2’ dann in |
| 2 | L | Eiswasser | abschrecken, | |
| Sauce | ||||
| 1 | EL | Tahini | und | |
| 1-2 | EL | Sojasauce | und | |
| 5 | EL | Yóu là jiāo* | und | |
| 1 | Knoblauchzehe (klein gehackt) | und | ||
| 50 | ml | Nudelwasser | und | |
| 1 | Prise | Szechuan-Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 1 | Prise | Wu xiang fen-Gewürzmischung (5 Spice) | in Topf erhitzen, | |
| gut vermischen | ||||
| Dàndànmiàn | ||||
| Sauce | in Teller geben, | dann den | ||
| Pak Choi (blanchiert) | dazu geben, | dann die | ||
| Nudeln (gekocht) | drüber verteilen, | dann die | ||
| Fleisch-Mischung | drüber verteilen, | dann das | ||
| Suì mǐ yá cài | drüber verteilen, | dann mit | ||
| etwas | Frühlingszwiebeln (feine Ringe) | und | ||
| 1 | EL | Erdnüsse | garnieren, | |
| servieren | ||||