China
Lao Gan Ma Ban Mian (Chili Crisp Noodles)
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Nudeln kochen | ||||
| 150 | g | Udon-Nudeln | in | |
| 2 | L | Salzwasser | gar kochen, | |
| kalt abspülen, | ||||
| abtropfen lassen | ||||
| Fleisch kochen | ||||
| 250 | g | Hähnchenfleisch | in | |
| Nudelwasser | gar köcheln, | |||
| abkühlen lassen, | ||||
| kleinzupfen | ||||
| Sauce | ||||
| 2-3 | EL | Yóu là jiāo (Chili Oil) | und | |
| 3 | EL | Sojasauce | und | |
| 1 | EL | Chinkiang-Essig | und | |
| 2 | EL | Tahina | und | |
| 1 | EL | Honig/Zucker | und | |
| 1 | EL | Sesamöl | und | |
| etwas | Ingwer (fein gerieben) | und | ||
| etwas | Szechuan-Pfefferkörner (gemahlen) | vermischen | ||
| Lao Gan Ma Ban Mian | ||||
| Udon-Nudeln (gekocht) | und | |||
| Hähnchenfleisch (gekocht) | und | |||
| ¼ | rote Zwiebel (feine Halbringe) | und | ||
| 1 | kleine Gurke (in Julienne) | und | ||
| Sauce | in Schüssel geben, | |||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| etwas | geröstete Erdnüsse | und | ||
| etwas | Koriander (grobe Stücke) | garnieren | ||
| servieren | ||||