Italien
Pasta con sugo di Scampi
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Schalen-Sud | ||||
| 200 | g | Garnelen (aufgetaut) | waschen, | |
| schälen, | dann die | |||
| Schalen | mit | |||
| 1 | EL | Olivenöl | kross anbraten | und mit |
| 250 | ml | Weißwein | ablöschen, | |
| einkochen, | 20‘ | |||
| durch Sieb passieren, | ||||
| beiseite stellen | ||||
| Pasta kochen | ||||
| 200 | g | Pasta | in | |
| 2 | L | Salzwasser | gar kochen | |
| Sugo | ||||
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | und | ||
| 2 | Lorbeerblätter | mit | ||
| 3 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 1 | Chilischote (fein gehackt) | und | ||
| 3-4 | Tomaten, geschält (grob gehackt) | und | ||
| Schalen-Sud | dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 10‘ mit | |||
| etwas | Balsamico | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Zucker | abschmecken, | |
| köcheln lassen, | 10‘ dann | |||
| Garnelen | dazu geben | |||
| köcheln lassen, | 10‘ dann | |||
| Pasta (gekocht) | dazu geben, | |||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| 50 | g | Rucola | und | |
| 20 | g | Pinienkerne | und | |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) | anrichten, | |
| servieren | ||||