Jordanien
Mansaf
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch/Brühe kochen | ||||
| 1 | Zwiebel (gewürfelt) | und | ||
| 1 | Zitrone (in Scheiben) | und | ||
| 3 | Lorbeerblätter | und | ||
| 5 | Wacholderbeeren | und | ||
| 5 | Kaffir-Limettenblätter | in | ||
| 1 | Teebeutel | geben, | dann mit | |
| 500 | g | Lammfleisch (gewürfelt) | in | |
| 3 | L | Wasser | aufkochen, | |
| köcheln lassen, | 90’ | |||
| beiseite stellen, | ||||
| Brühe aufbewahren | ||||
| Reis | ||||
| 1-2 | EL | Butter | im Topf schmelzen, | dann |
| 200 | g | Reis | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | und | |
| 1 | Prise | Baharat- Gewürzmischung | dazu geben, | |
| andünsten, | dann mit | |||
| etwas | Fleischbrühe | ablöschen, | ||
| köcheln lassen | 20’ | |||
| Joghurt-Fleisch-Mischung | ||||
| 3 | Stängel | Minze (klein gehackt) | und | |
| 2-3 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 150 | g | Joghurt (griechischer) | und | |
| etwas | Fleischbrühe | in Topf erwärmen, | ||
| köcheln lassen, | dann das | |||
| Fleisch | dazu geben | |||
| Mansaf | ||||
| 1 | Fladenbrot (dünn) | mit | ||
| Reis | dann mit | |||
| Joghurt-Fleisch-Mischung | belegen, | dann mit | ||
| etwas | Minze (gerupft) | und | ||
| 2-3 | EL | Pinienkerne (geröstet) | garnieren, | |
| servieren | ||||