Spanien
Paella
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Marinade | ||||
| 600 | g | Hähnchenbrust (geschnitten) | mit | |
| 3 | TL | Olivenöl | und | |
| 1 | TL | Salz | und | |
| 1 | TL | Cayennepfeffer | und | |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) | marinieren, | 4h dann |
| Safran-Wasser | ||||
| etwas | Safran | mit | ||
| 2 | EL | Wasser (kochend) | übergießen, | |
| ziehen lassen | 10‘ | |||
| Paella | ||||
| 250 | g | Chorizo/Cabanossi (in Scheiben) | scharf anbraten, | |
| beiseite stellen, | ||||
| Fleisch (mariniert) | scharf anbraten, | |||
| beiseite stellen, | dann | |||
| 2 | Zwiebeln (klein gewürfelt) | und | ||
| 3 | Knoblauchzehen (klein gehackt) | im Fett anbraten, | dann | |
| 1-2 | Paprika (klein gewürfelt) | und | ||
| 200 | g | Mais | und | |
| 200 | g | Erbsen | und | |
| 50 | g | Speckwürfel | dazu geben, | |
| anbraten, | dann | |||
| Safran-Wasser | dazu geben, | dann | ||
| 200 | g | Paella-Reis | und | |
| 200 | g | Gambas/Garnelen | und | |
| 250 | g | Meeresfrüchte | und | |
| Fleisch/Würste (angebraten) | dazu geben, | |||
| gut verrühren, | dann mit | |||
| 500 | ml | Brühe | und | |
| 100 | ml | Weißwein | ablöschen, | |
| ziehen lassen, | 20‘ mit | |||
| 1 | Zitrone (geschnitten) | und | ||
| 2 | TL | Petersilie | und | |
| Safranstängeln | garnieren | |||
| servieren | ||||