Louisiana
Shrimp Creole
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Shrimps kochen | ||||
| 350 | g | Garnelen, groß (z.B. White Tiger) | schälen, | dann mit |
| Schalen | zusammen | in | ||
| 500 | ml | Wasser | kochen, | 20’ |
| Schalen entsorgen, | ||||
| beiseite stellen, | ||||
| Brühe aufbewahren | ||||
| Shrimp Creole | ||||
| 2 | EL | Olivenöl/Butter | mit | |
| 2 | EL | Mehl | anschwitzen, | dann |
| 1 | Zwiebel (klein gehackt) | und | ||
| 1 | Paprika, grün (klein gehackt) | und | ||
| 1 | Stängel | Staudensellerie (klein gehackt) | und | |
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | dazu geben, | ||
| anbraten, | dann | |||
| 1-2 | Tomaten (klein gehackt) | und | ||
| 100 | ml | Tomaten (passiert) | und | |
| etwas | Shrimp-Brühe | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 15’ dann | |||
| 2 | Lorbeerblätter | und | ||
| etwas | Pfeffer (schwarz) | und | ||
| etwas | Pfeffer (rot) | und | ||
| etwas | Pfeffer (weiß) | und | ||
| 1-2 | EL | Zitronensaft | und | |
| 1 | EL | Worcestershiresauce | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 60’ dann | |||
| Garnelen | und | |||
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) | und | |
| 1 | EL | Basilikum (gehackt) | und | |
| 1 | EL | Thymian | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Zucker | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 15’ | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||