Indien
Vindalho
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch braten | ||||
| 500 | g | Schweinefleisch (gewürfelt) | in | |
| 3 | EL | Öl | scharf anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Vindalho-Sauce | ||||
| 1 | TL | Koriander | und | |
| 1 | TL | Kreuzkümmel | und | |
| ½ | TL | Chiliflocken | und | |
| ½ | TL | Pfefferkörner | und | |
| ½ | TL | Senfkörner | in Pfanne anrösten, | |
| mörsern, | dann | |||
| ½ | TL | Weißweinessig | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Zucker | dazu geben, | |
| gut vermischen | ||||
| Vindalho | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gehackt) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | in | ||
| 3 | EL | Öl | anbraten, | dann |
| 1 | EL | Ingwer (fein gerieben) | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | dazu geben, | |
| anrösten, | dann mit | |||
| 400 | ml | Kokosmilch | und | |
| 400 | g | Tomaten (gewürfelt) | ablöschen, | dann |
| 1 | Stange | Zimt | und | |
| 1 | Prise | Kardamom | dazu geben, | dann |
| Schweinefleisch (gebraten) | und | |||
| Vindalho-Sauce | dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 60’ | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||