Deutschland
Mockturtle-Suppe
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch zubereiten | ||||
| 750 | g | Kalbshaxe | und | |
| 1 | Bund | Suppengrün (ohne Möhren) | in | |
| 2 | L | Salzwasser | kochen lassen, | 2h |
| Fleisch klein schneiden, | ||||
| Fleischbrühe aufbewahren | ||||
| Mockturtle-Suppe | ||||
| 2-3 | Scheiben | Kochschinken (in Streifen) | und | |
| 1-2 | Zwiebeln (fein gehackt) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 1-2 | Möhren (klein gewürfelt) | und | ||
| 2 | Stängel | Sellerie (klein gewürfelt) | mit | |
| 50 | g | Butter | in Topf anrösten, | dann |
| 3 | EL | Mehl | drüber geben, | |
| kurz weiter rösten, | dann mit | |||
| etwas | Fleischbrühe | ablöschen, | ||
| köcheln lassen, | 30‘ dann | |||
| 200 | ml | Rotwein | und | |
| 100 | ml | Sojasauce | und | |
| 1 | Zitrone (entsaftet) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 1 | Pckg. | Markklöße | und | |
| 250 | g | Champignons (geviertelt) | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 20‘ dann | |||
| Kalbshaxe (klein geschnitten) | dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 20‘ mit | |||
| etwas | Petersilie | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Klöße | ||||