Japan
Beef Tataki
Schwierigkeit 2/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 400 | g | Rinderfilet (abgetupft) | mit | |
| etwas | Küchengarn | rund fixieren, | dann mit | |
| 2-3 | EL | Pflanzenöl | rundum scharf anbraten, | |
| im Ofen garen, | 90° 7’ | |||
| ruhen lassen, | dann | |||
| etwas | Ponzu-Sauce | im Topf erhitzen, | ||
| köcheln lassen, | 20’ dann | |||
| Rinderfilet (abgekühlt) | mit Sauce bestreichen, | |||
| in Folie kaltstellen, | 1h | |||
| in Streifen schneiden, | ||||
| auf Teller anrichten, | dann mit | |||
| 2-3 | Radieschen (feine Stifte) | und | ||
| etwas | Ponzu-Sauce | und | ||
| etwas | Sesam (weiß) | und | ||
| etwas | Kresse | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Shichimi Tōgarashi-Gewürzmischung | bestreuen, | |
| servieren |