| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Gemüsebrühe/Fleisch kochen | ||||
| 2 | Möhren (klein geschnitten) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Stange | Lauch (klein geschnitten) | und | |
| 3 | Selleriestangen (klein geschnitten) | und | ||
| 300 | g | Hähnchenbrustfilet (am Stück) | in | |
| 2 | Liter | Salzwasser | kochen | 10’ dann |
| Fleisch | herausnehmen, | |||
| beiseite legen, | ||||
| weiter köcheln lassen, | 20‘ | |||
| Aji-Sauce | ||||
| 3 | gelbe Paprika/Aji (klein geschnitten) | mit | ||
| 1 | Liter | Salzwasser | in 2. Topf weichkochen, | 10’ dann |
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| etwas | Gemüsebrühe | dazu geben, | ||
| alles pürieren, | ||||
| Saucenbinder | ||||
| 2 | Toastscheiben | und | ||
| etwas | Gemüsebrühe | und | ||
| 10 | Walnüsse (fein gehackt) | zusammen pürieren | ||
| Aji de Gallina | ||||
| 1 | Zwiebel (klein geschnitten) | in | ||
| 2-3 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 1 | Chili (fein gehackt) | und | ||
| Aji-Sauce | dazugeben, | |||
| köcheln lassen, | 15‘ dann | |||
| Saucenbinder | dazugeben, | |||
| köcheln lassen, | 10’ dann | |||
| 300 | ml | Milch | und | |
| 20 | Oliven, schwarz (klein geschnitten) | und das | ||
| Fleisch, gekocht (klein geschnitten) | dazugeben | und mit | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | abschmecken, | |
| köcheln lassen, | 10‘ | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||