| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Gemüse-Mischung | ||||
| 1 | Aubergine | rundum einstechen, | dann mit | |
| etwas | Olivenöl | einreiben, | dann mit | |
| 2 | Tomaten (eingeritzt) | und | ||
| 1 | Habanero | zusammen | auf | |
| 1 | Backblech | legen, | ||
| im Ofen grillen, | 250° 15’ | |||
| angeröstet herausholen, | ||||
| abkühlen lassen, | ||||
| Schale entfernen, | ||||
| alles pürieren, | dann | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1-2 | EL | Butter | dazu geben, | |
| gut vermischen | ||||
| Baigan Choka | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | mit | ||
| etwas | Olivenöl | in Pfanne andünsten, | dann die | |
| Gemüse-Mischung | dazu geben, | |||
| kurz erhitzen, | ||||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| etwas | Koriander/Petersilie (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Paratha Roti Avocado | ||||